Plus que propriétaires de la Quinta da Salgueira, nous sommes les dépositaires des vignobles que nos ancêtres, depuis beaucoup de générations, nous ont laissé et que nous laisserons à nos enfants. Nous sommes ainsi le fil conducteur, les dépositaires de la Tradition ! Et c’est en partie à cause de ça que nos vins sont faits de façon traditionnelle, à l’ancienne disons ! Les raisins sont récoltés à la main, sélectionnés et, en suite, apportés dans le vieux pressoir en granit. C’est là que nous, avec nos pieds, les presserons, en en marchand dessus, pour extraire le mout que plus tard deviendra vin ; et c’est ce vin que nous garderons en barriques de chêne pour qu’il vieillisse et s’arrondi un peu.