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Plus que propriétaires de la Quinta da Salgueira, nous sommes les dépositaires des vignobles que nos ancêtres, depuis beaucoup de générations, nous ont laissé et que nous laisserons à nos enfants. Nous sommes ainsi le fil conducteur, les dépositaires de la Tradition!
Et c’est en partie à cause de ça que nos vins sont faits de façon traditionnelle, à l’ancienne disons ! Les raisins sont récoltés à la main, sélectionnés et, en suite, apportés dans le vieux pressoir en granit. C’est là que nous, avec nos pieds, les presserons, en en marchand dessus, pour extraire le mout que plus tard deviendra vin ; et c’est ce vin que nous garderons en barriques de chêne pour qu’il vieillisse et s’arrondi un peu.
Nous voulons, toujours, faire mieux et le mieux, en employant ce que la nature et la tradition nous offrent. Nous sommes très exigeants e très respectueux du passé, du patrimoine et de la tradition, et ainsi nous misons sur la qualité en protégeant le patrimoine.
Nôtre mot d’ordre est ne pas détruire mais protéger et préserver! Nous avons modernisé sans détruire ou abîmer ce qu’existait déjà. La vue de l’ensemble bâtit c’est presque la même depuis des siècles.
Nous misons sur des pratiques soutenables, parce que nous croyons à la vérité de la terre!
Nous produisons sous le système de la protection intégrée et nous essayons, dans nos vignobles, de faire une agriculture la plus proche possible de la nature. Chaque année, nous cherchons, avec les vins que nous produisons, à tirer le meilleur parti de la nature. Nous n’utilisons que les raisins que nous produisons